MUFFINS DE MANZANA

Os traigo una receta muy fácil de hacer y muy rica, es la receta perfecta para acompañar a un buen café de sobremesa rodeado de buenos amigos o familiares, es fácil de hacer y sorprenderemos muchos paladares.

* INGREDIENTES ( 18 UDS)
- 250 Gr. Harina para bizcochos
- 155 Gr. Azucar moreno
- 1 Sobre de levadura
- 125 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 250 ml. de leche
- 3 Manzanas al gusto (con rojas sale más dulce)
- Canela molida
- Esencia de vainilla

* PREPARACION

- En un bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura y las sal y mezclamos todo bien. Reservamos.

- Encendemos el horno y lo ponemos a 180 º para que vaya cogiendo temperatura.

- Cogemos otro bol y echamos la mantequilla (habrá estado fuera de la nevera el día anterior) , y batimos hasta dejarla cremosa, a continuación añadimos los huevos y la leche (estos dos últimos ingredientes los habremos sacado de la nevera un par de horas antes) y por último unas gotas de esencia de vainilla.

- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos no muy gruesos, y estos gajos los cortamos por la mitad.

- Cogemos el bol que teniamos con la mantequilla y demás ingredientes y los vamos incorporando poco a poco al bol con los ingredientes secos (harina, azúcar...). Mezclamos muy bien todo con ayuda de una espátula.

- Ponemos las cápsulas de papel en los moldes o bandeja del horno y vamos rellenándolas con la masa obtenida, las llenaremos un poco más de la mitad para que no se salga la masa cuando empiece a subir en el horno. A continuación echamos por encima los trocitos de manzana, cubriendo toda la superficie.

- En un cuenco pequeño ponemos un poco de azúcar y la canela molida, removemos y espolvoreamos la superficie de cada cápsula.

- Metemos en el horno durante 20 minutos, pasado ese tiempo pincharemos con un palillo para ver si ya están, si sale limpio estarán listas.

- Dejamos enfriar y estarán listas para comer.