SOLOMILLOS DE TERNERA CON SALSA DE MORAS

El otro día me fuí al pueblo y como es menéster me vine con un montón de productos de la huerta, además también me traje unas moras silvestres recién cogidas de la zarza. La verdad es que siempre las he utilizado para hacer postres, pero esta vez quería utilizarlas para algo diferente, ha habido dos opiniones al respecto una buena y una no muy buena, yo espero que hagáis esta receta y comprobéis vosotros mismos si os gusta o no. La verdad es que la mezcla una vez más entre dulce y salado, para mí es un baile de sabores en la boca, motivo por el cual la hace espectacular.

*INGREDIENTES (2-4 personas)
- 4 Solomillos de Ternera
- 160 gr. de moras
- 2 Cucharadas de azúcar
- 20 cl. Vino tinto
- 10 cl. Agua
- 1 Cebolla
- Pimienta y sal

*PREPARACION
- Cortamos la cebolla en juliana, y la pochamos en una sarten a fuego muy suave. Cuando esté hecha, apartamos y reservamos.
- En un cazo ponemos a hervir las moras con el vino, cuando vaya reduciendo añadimos el agua y las dos cucharadas de azúcar (las cucharadas rasas). Movemos de vez en cuando para evitar que el azúcar se pegue y dejamos cocer hasta que las moras se vayan deshaciendo.
- Una vez se hayan deshecho las moras, trituramos la salsa y después la pasamos por el chino, para que no nos quede ningún grumo.
- Mezclamos la cebolla con la salsa y reservamos (Mantener la salsa caliente)
- Ponemos en una plancha un poco de aceite , salpimentamos los solomillos y doramos al gusto.
- Emplatamos, colocando primero los solomillos y añadiendo después por encima la salsa de mora.

NOTA.: Podeis si quereis añadirle una guarnición, yo en este caso he optado por ponerle unas patatas.

POLLO EXTRA CRUJIENTE Y PICANTÓN

Este plato lo probé recientemente, siempre había oido y visto en diferentes webs de cocina que se podía hacer un rebozado con kikos, pero la verdad nunca lo había probado, asi que, hace unos días me animé y para hacerlo un poco diferente al resto y no repetirme, le metí una variante, el picante. Para los que no les guste el picante, siempre les quedará la receta tradicional. Es un plato para usar en mi opinión de entrante, ya que como primer plato puede resultar demasiado pesado. Espero que os guste.

*INGREDIENTES (2-4 personas)
- 150 gr. Kikos gordos (1 bolsa)
- 2 Cayenas
- 1/2 Pollo Troceado
- 3 Huevos

*PREPARACIÓN

- Volcamos la bolsa de kikos en la picadora y los molemos hasta que veamos que no quedan trozos grandes, a continuación añadimos las dos cayenas y volvemos a moler, finalmente ponemos el preparado en un plato.

- Batimos los huevos y añadimos un poco de sal.

- Ponemos en una sartén abundante aceite a calentar (también se puede hacer en freidora)

- Vamos pasando los trozos de pollo por el huevo y a continuación por la "harina" de kikos.

- Freimos bastante sobre todo si los trozos de pollo son grandes para que no nos quede crudo por dentro.

- Una vez que estén fritos los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

-Emplatamos y lo servimos acompañado de salsa barbacoa, zumo de limón o cualquier salsa o aderezo que nos guste.

ALITAS DE POLLO A LA MIEL

Para empezar el día, hoy tenemos una receta en la que mezclamos sabores diferentes para obtener una salsa y un sabor de carne, en mi opinión espectacular. Con 3 ingredientes conseguiremos un plato muy original y poco visto en nuestra mesa. Este plato lo utilizo como entrante, y veréis como la mezcla de lo dulce con lo ácido resulta irresistible.

* INGREDIENTES (De 4 - 6 personas)- 8 Alitas de pollo
- 2 naranajas de zumo
- Miel
- Sal y pimienta

*PREPARACION

- Cortamos las alitas por la mitad y les quitamos la puntita. Una vez cortadas las salpimentamos y las colocamos en una fuente de cristal que sirva para horno.

- Exprimimos las naranjas, las reservamos y precalentamos el horno a 200º.

- A continuación echamos un chorro de miel por cada alita y añadimos el zumo de naranja.

- Cuando el horno esté listo metemos la fuente con las alitas. Una vez estén doradas las damos la vuelta y volvemos a añadir un chorro de miel. volvemos a meter en el horno para que se terminen de hacer.

- Sólo nos queda servir y degustar.

LOMO A LA NARANJA

* INGREDIENTES (De 4 a 6 personas)
- 1 kg Solomillo de lomo de cerdo entero
- 1 kg de naranjas de zumo (para obtener 1/4 litro de zumo)
- 2 pastillas avecrem de caldo de carne
- 2 cebollas grandes (se puede sustituir por 4 pequeñas)
- 8 cucharadas de azúcar (normales)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 Patatas (la cantidad de patatas dependerá de la guarnición que se quiera servir)

* PREPARACIÓN
- Cogemos una olla express y echamos un chorro de aceite de oliva, salpimentamos el lomo (si es muy grande lo cortamos por la mitad) y lo doramos en la olla para sellarlo y que no se deshaga a la hora de filetearlo.
- Mientras se dora el lomo vamos preparando el zumo de naranja.
- Una vez esté dorado el lomo lo sacamos de la olla y reservamos. Cortamos las cebollas en juliana, las echamos en la olla y rehogamos hasta que la cebolla esté pochada, a continuación incorporamos el lomo y le damos unas vueltas para que coja sabor.
- Añadimos el zumo a la olla,las dos pastillas de avecrem desmenuzadas con los dedos y por último las 8 cucharadas de azúcar.
- Cerramos la olla y dejamos cocer 25 minutos si la olla es express y si la olla es rápida habrá que dejarla hasta que suba al segundo nivel.
- Mientras se hace la carne vamos pelando las patatas, las cortamos en rodajas más bien finas y freimos.
- Una vez cocido lo sacamos de la olla, lo fileteamos y lo servimos con la guarnición de patatas y ¡a degustar!.