TARTA DRACULÍN

Hace ya tiempo os propuse una tarta con unos caramelos muy madrileños : Las violetas. Esta vez os propongo una receta que nos hará recordar a todos nuestra infancia, los caramelos de Draculín o Vampiro, esos que eran geniales porque nos ponían la lengua roja y además costaban a peseta, yo recuerdo que compraba 3 por un duro, ¡madre mia! anda que no ha llovido desde entonces. Es una tarta a mi parecer genial y creo que a los peques de ahora les volverá locos, al igual que lo hiciera con nosotros.

* INGREDIENTES (12 raciones)
- 600 Ml Nata para montar
- 250 Gr. Queso untar (1 tarrina)
- 1/2 paquete de galletas tipo María
- 11 láminas de gelatina neutra
- 400 Gr. Caramelos de draculín
- 70 Gr. Mantequilla
- 1/2 vaso de leche
- 300 Ml. Agua

*PREPARACION
- Lo primero que haremos será preparar la base de nuestra tarta, para ello tenemos que machacar muy bien las galletas hasta reducirlas prácticamente a polvo y a continuación añadir la mantequilla en pomada. Removemos bien y cuando tengamos una masa con textura granulada lo volcamos en un molde desmontable, aplastamos bien con un tenedor para que quede compacto y metemos en la nevera.
- Ponemos 8 hojas de gelatina en remojo, mientras se hinchan, trituramos 200 gr de caramelos hasta reducirlos a polvo y reservamos. Cuando las láminas de gelatina se hinchen las retiramos del agua y las secamos.
- Ponemos en un cazo la leche y cuando eche a hervir añadimos la gelatina sin dejar de remover hasta que vuelva a cocer. En ese momento, añadimos la nata, el queso y el polvo de caramelos, seguimos removiendo para que los polvos de caramelo no se junten y formen grumos. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos al molde que teníamos preparado con la base de galletas, dejamos enfriar un poco y metemos en la nevera.
- Mientras se nos enfria la mezcla que hemos preparado anteriormente, ponemos en un cazo el agua y los caramelos restantes (molidos), vamos removiendo poco a poco hasta que se disuelvan por completo en el agua. Una vez disueltos todos los caramelos añadimos 3 hojas de gelatina, removemos y dejamos enfriar.
- Por último, echamos por encima la gelatina, ayudándonos de una cuchara, ya que si la echamos de golpe romperemos la mousse.
- Volvemos a meter en la nevera y dejamos reposar de un día para otro.

Podemos adornar con un poco de polvo de caramelo por encima, que es como esta vez la he adornado yo.

TARTA DE VIOLETAS

Hace bastante tiempo que quería hacer esta tarta pero la verdad es que nunca veía la ocasión de hacerla, he mirado muchas recetas por internet y la verdad es que he cogido un poco de allí otro de allá, y el resultado ha sido bastante bueno. La tarta gustó y no gustó, hubo para todos los gustos, he de decir que no es nada empalagosa pero que quizá la textura no le guste a todo el mundo (textura de mousse), después de haberme lanzado con esta tarta, en breve probaré a hacerla con esos caramelos rojos de vampiro (Drácula) que comíamos en la infancia, ya os contaré el resultado, de momento aquí os dejo la receta de esta tarta, rica, rica. Espero que os guste.

* INGREDIENTES (12 raciones)

- 600 Ml Nata para montar

- 250 Gr. Queso untar (1 tarrina)

- 1/2 paquete de galletas tipo María

- 10 láminas de gelatina neutra

- 400Gr. Caramelos de violetas

- 70 Gr. Mantequilla
- 1/2 vaso de leche
- 150 Ml. Agua

*PREPARACION
- Lo primero que haremos será preparar la base de nuestra tarta, para ello tenemos que machacar muy bien las galletas hasta reducirlas prácticamente a polvo y a continuación añadir la mantequilla en pomada. Removemos bien y cuando tengamos una masa con textura granulada lo volcamos en un molde desmontable, aplastamos bien con un tenedor para que quede compacto y metemos en la nevera.
- Ponemos las hojas de gelatina en remojo, mientras se hinchan, trituramos 200 gr de caramelos hasta reducirlos a polvo y reservamos. Cuando las láminas de gelatina se hinchen las retiramos del agua y las secamos.
- Ponemos en un cazo la leche y cuando eche a hervir añadimos 6 hojas de gelatina sin dejar de remover hasta que vuelva a cocer. En ese momento, añadimos la nata, el queso y el polvo de caramelos, seguimos removiendo para que los polvos de caramelo no se junten y formen grumos. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos al molde que teníamos preparado con la base de galletas, dejamos enfriar un poco y metemos en la nevera.
- Mientras se nos enfria la mezcla que hemos preparado anteriormente, ponemos en un cazo el agua y los caramelos restantes (200gr. sin moler), vamos removiendo poco a poco hasta que se disuelvan por completo en el agua. Una vez disueltos todos los caramelos añadimos 2 hojas de gelatina, removemos y echamos por encima de la tarta, asegurándonos que ya ha cogido cuerpo y empieza a estar dura para que se nos quede esta mezcla encima.
- Volvemos a meter en la nevera y dejamos reposar de un día para otro.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Los más golosos de la casa disfrutarán mucho con esta receta, en casa ha tenido mucho éxito yo espero que en la vuestra también lo tenga. Hay muchas recetas para hacer mousse de chocolate, y la verdad es que todas están riquísimas, yo os doy una que a mi parecer es muy fácil de hacer y se obtiene un resultado excelente con poco esfuerzo. Animaros a hacerla y ya me contareis que tal ha ido la experiencia.

*INGREDIENTES (6 personas)
- 375 Gr. Chocolate de cobertura
- 30 Gr. de mantequilla
- 4 Huevos
- 80 Gr. de azúcar
- Ron o Brandy

*PREPARACIÓN

- Separamos las claras de las yemas, batimos bien las yemas y reservamos.

- Fundimos el chocolate de cobertura al baño maría y una vez que esté bien fundido añadimos una cucharadita de las yemas batidas, mezclamos muy bien y cuando tengamos una masa homogénea vamos añadiendo poco a poco el resto de las yemas.

- A continuación añadimos la mantequilla, batimos hasta que se funda y echamos un poco del licor elegido (la medida será 1/2 vaso de chupito). Reservamos.

- En un recipiente echamos las claras y las batimos a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Las yemas estarán listas cuando veamos que queda muy espumoso y esponjoso.

- Vertemos un poco de clara de huevo a la mezcla de chocolate que teniamos reservada y movemos muy bien, a continuación vamos añadiendo el resto de las claras sin dejar de remover.

- Repartimos las mousse en recipientes individuales y metemos en la nevera, mínimo 4 horas.

- Adornamos y servimos.