BIZCOCHO DE YOGURT

Muchos de vosotros me preguntáis que clase de bizocho hago para las tartas, pues bien, aquí os dejo la receta que yo hago. Seguramente ya habréis oido hablar de este tipo de bizcocho ya que su receta es muy conocida por su facilidad y por su buen resultado. Las únicas variaciones que puede haber a la hora de hacerlo es su color ya que le podemos echar algún tipo de colorante y su olor. La receta de toda la vida lleva yogurt de limón, pero si queremos conseguir un olor diferente, podemos echar un yogurt natural y después el aroma que nosotros elijamos, yo concretamente suelo echar de vainilla o de fresa, según el rellano que le vaya a poner. Y sin más dilación vamos a ponernos manos a la obra.

* INGREDIENTES
- 1 Yogurt de limón (o natural)
- 3 Huevos
- 1 Sobre levadura
- Mantequilla
Para los siguientes ingredientes utilizaremos como medida el envase del yogurt
- 1 Yogurt de aceite girasol u oliva (al gusto)
- 2 Yogures de azúcar
- 3 Yogures de harina repostería

*PREPARACIÓN
- En un recipiente echamos el yogurt de limón, los huevos y el azúcar. Batimos muy bien hasta conseguir una masa homogénea. A continuación añadimos el aceite y volvemos a batir, hasta que se ligue por completo a la masa anterior.
- Añadimos la harina poco a poco a la mezcla sin dejar de remover en ningún momento, así evitaremos que se nos formen grumos. Una vez consigamos tener una masa lisa, homogénea y sin grumos echamos la levadura y volvemos a remover.
- Precalentamos el horno a 180 º
- Cogemos un recipiente para horno (molde) y untamos su interior con mantequilla, después espolvoreamos también el interior con un poco de harina. Con esto, evitaremos que el bizcocho se nos pegue al molde cuando lo queramos desmoldar.
- Metemos en el horno aproximadamente 40 minutos. Es muy importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos para que no se nos baje.
- Pasado el tiempo estimado, pincharemos el centro del bizcocho con un palillo para saber si está cuajado o no. En caso de que no esté aún cuajado lo dejaremos unos minutos más.( si el palillo sale seco el bizcocho estará listo y si sale manchado habrá que dejarlo un poco más)
- Cuando tengamos el bizcocho listo, lo sacaremos del horno y dejaremos enfriar en su propio molde durante 5 minutos. Pasado ese tiempo lo desmoldaremos en una rejilla. (la rejilla no tiene que estar pegada a ningún plato, bandeja o recipiente, sino que tiene que tener por debajo hueco para que transpire)

NOTA.: Si desmoldamos el bizcocho en una rejilla evitará que el calor que se desprende haga sudar al bizcocho

Espero que la receta os haya gustado y sobre todo que la preparéis y me contéis que tal os ha ido la experiencia tanto en la cocina como en vuestros paladares.
¡Buen provecho!

TORRIJAS

Ya está aquí la semana santa y como no podía ser menos, os propongo la receta del dulce más típico de estas fiestas: LAS TORRIJAS, para saber algo más de este postre tan típico tenemos que remontarnos al siglo XV donde aparece ya citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hazer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. A comienzos de siglo XX era muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía frecuentemente con vasos de vino.

Aunque es algo engorroso de hacer el resultado merece la pena, aunque no se yo si nuestros bodys lo agradecerán, ya que es una explosión de calorías. Ahí os la dejo y ya sabéis, como siempre os digo a disfrutarla y sobretodo a degustarla. Como veis, las cantidades son muy grandes ya que he hecho para toda la familia, si queréis menos, basta con dividir todos los ingredientes.

* INGREDIENTES
- 1 Kg pan de torrijas (yo compro el de mercadona especial torrijas)
- 3 Litros de Leche
- 450 Gr. de azúcar blanco
- 3 Ramas de Canela
- 1 Cáscara limón
- 1 Cáscara de naranja
Para el rebozado :
- 400 Gr. Azúcar
- 9 Huevos XL
- Canela molida
- Aceite

*PREPARACION

- En un cazo ponemos la leche, los 450 Gr. de azúcar, la canela en rama y las cáscaras de limón y naranja. Calentamos a fuego medio hasta que rompa a hervir y dejamos 3-4 minutos. Pasado ese tiempo retiramos las cáscaras y la canela.

- A continuación vamos echando las rebanadas de pan y una vez que estén bien empapadas las pasamos a un escurridor.

- Batimos los huevos (yo los bato de 3 en 3) y ponemos a calentar una sartén con aceite a la que añadiremos un trozo de cáscara de naranja para aromatizarlo y para que no se forme tanta espuma y nos salpique menos al freir. Cuando esté frita retiramos y echamos otra.

- Una vez tengamos el aceite bien caliente, pasamos las rebanadas de pan que teníamos escurriendo por huevo y freimos.

- Mientras freimos las rebanadas de pan, en un plato hondo preparamos 400 Gr. de azúcar y añadimos canela en polvo al gusto, lo mezclamos muy bien hasta que nos quede más o menos unificado el color.

- Una vez doradas las rebanadas, sacamos, escurrimos en papel de cocina y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

- Al escurrir las rebanadas de pan, nos va quedando un resto de leche que hay que reservar, lo usaremos para regar las torrijas para que no se nos resequen.

- Finalizamos colocando las torrijas en una fuente y regando con la leche sobrante al gusto.

                  

BOCADITOS DE NATA

Últimamente no he escrito muchas recetas en el blog ya que he estado liada con mi nuevo proyecto-hobbie. Los que entráis asiduamente habréis visto que hay fotos de tartas nuevas en el blog, espero que os estén gustando y poco a poco iré poniendo las recetas de alguna de ellas para que probéis vosotros en casa.

La receta de hoy es muy fácil y muy rica, creo que en toda bandeja de pasteles que se aprecie siempre hay bocaditos de nata e imagino que como en todas las casas serán los primeros en acabarse, asi que , aquí os traigo la receta para que podáis hacerlos vosotros mismos sin necesidad de pasar por la pasteleria.

* INGREDIENTES
- 125 ml. agua
- 30 gr. azúcar
- 125 ml. leche
- 150 gr. harina reposteria
- 3 Huevos XL
- Corteza 1/2 limón
- 75 gr, mantequilla
- 3 gr. sal
- Azúcar glass
- 1/2 kg nata montada (mejor de pasteleria)

*PREPARACION

- Ponemos en un cazo, la leche, el agua, la sal, la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar. Encendemos el fuego y cuando rompa a hervir quitamos la corteza de limón e incorporamos de golpe toda la harina.

- Mantenemos el fuego muy suave y vamos removimiendo la mezcla continuamente hasta obtener una masa fina que se despega de las paredes del cazo. Una vez tengamos conseguida esta textura retiramos del fuego.

- Agregamos los huevos uno a uno, de tal forma que hasta que no hayamos incorporado el huevo completamente a la masa no añadimos otro.

- Preparamos una fuente de horno con papel vegetal y encedemos el mismo a una temperatura de 170º.

- Cogemos una manga pastelera, la llenamos con la masa que hemos preparado y vamos haciendo montoncitos no muy grandes (para que se hagan bien por dentro) sobre la placa de horno. (entre un montón y otro hay que dejar espacio)

- Pasados unos 20-30 minutos (dependerá del horno) veremos que la masa se ha inflado y se ha dorado, en ese momento retiramos del horno y los dejamos enfriar.

- Una vez frios, rellanamos con la nata montada y espolvoreamos con azúcar glass.

NOTA: Si la nata la hacemos en casa, habrá que tener un tiempo antes el boll y la nata en la nevera para que nos monte antes y le añadiremos azúcar glass al gusto, las proporciones serían 100 gr. de azúcar por 1/2 litro de nata.

Con estas cantidades salen bastantes bocaditos, yo recomiendo primero hacerlos así y luego doblar las cantidades para hacer un número mayor.

¡ BUEN PROVECHO!

TARTA DE QUESO

Hay muchas formas de hacer la tarta de queso, os iré poniendo las distintas formas en las que yo las he cocinado para que podais quedaros con la que más se adapte a vuestro gusto. Casi todas son muy fáciles de hacer, asi que, con la receta, lo fácil que es y las ganas que le pongais os saldrá una tarta deliciosa.

*INGREDIENTES (8-15 raciones)
- 1 Tarrina de queso de untar (250-300 gr)
- 3 Yogures naturales
- 3 Huevos
- 3 Cucharas harina reposteria
- 12 Cucharadas de azucar
- Mermelada de fresa (el sabor al gusto)
- 175Gr. Mantequilla
- 1 Paquete galletas tipo María (200 gr)

*PREPARACIÓN

- Trituramos las galletas, fundimos la mantequilla en el microondas y mezclamos todo muy bien hasta conseguir una pasta granulada.

- Cogemos un molde desmontable y ponemos la masa de las galletas en el fondo, estendiendola muy bien y presionando con ayuda de un tenedor para que quede una base sólida.

- Precalentamos el horno a 200º

- En un ball, preferiblemente de cristal, echamos los huevos, batimos muy bien y añadimos los yogures y la tarrina de queso.

- Batimos todo con ayuda de la batidora y le añadimos los ingredientes que nos quedan, la harina y el azúcar, volvemos a batir hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

- Volcamos la mezcla en el molde y metemos en el horno a 170º 45 minutos.

- Para saber si está cuajada la tarta podemos pinchar con un palillo en el centro, si sale seco es que podemos sacar ya la tarta.

- Desmoldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

- Una vez que se haya enfriado la metemos en la nevera para que termine de enfriarse bien, un rato antes de servirla, le añadimos por encima la mermelada elegida, en este caso ha sido de fresa.

- Y a comerrrrrrrr!!!

ARROZ CON LECHE

Después de las vacaciones y de un mes sin compartir las recetas con vosotros, llega "la vuelta al cole" aquí llego con muuucha fuerza y las pilas recargadas, he hecho algunas cosillas este verano aptas para todo tipo de paladares, espero que os gusten .

*INGREDIENTES (6-9 personas)
- 250 Gr. Arroz redondo
- 2 Ltrs. de Leche
- 2 Ramas de canela
- Canela en polvo
- Ralladura o cáscara de limón
- 14 Cucharadas de azúcar

* PREPARACIÓN

-Echamos el arroz en una cazuela, cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos, removemos de vez en cuando para que no se nos agarre. Una vez cocido escurrimos y reservamos.

- En otro cacerola ponemos a calentar los dos litros de leche, las dos ramas de canela y la ralladura o cáscara de 1/2 limón, cuando rompa a hervir añadimos el arroz que teniamos reservado y a los 5 minutos añadimos el azúcar.

- Cocemos durante 30 minutos a fuego lento y removiendo constantemente. Pasado ese tiempo, apartamos del fuego, lo volcamos en una fuente y dejamos enfriar.

- Servimos el arroz en cuencos y espolvoreamos canela en polvo por encima al gusto.

Truco.: Para que tenga un poco más de aroma a limón, le suelo echar un par de gotas de limón exprimido.

TRUFAS DE CHOCOLATE

*INGREDIENTES
- 375 gr Chocolate de cobertura (tableta para fundir)
- 3 cucharadas de leche condensada
- 1 Brick (200 ML) de nata para montar
- 1 Nuez de mantequilla
- 1 Chorrito de brandy
- Fideos de chocolate
- Cacao en polvo

*PREPARACIÓN

- Hervimos la nata en un cazo y dejamos enfriar.

- Mientras echamos la mitad del chocolate en un plato y metemos al microondas a 360 º 6 minutos, vamos removiendo cada minuto para que no se nos queme, cuando el cocholate esté practicamente derretido incorporamos el resto de cocholate y repetimos la operación.

NOTA.: Si tenemos el cocholate del tiempo en vez de en la nevera tardará mucho menos en derretirse.

- Una vez tengamos el chocolate líquido añadimos la nuez de mantequilla y removemos hasta que ésta se derrita. (notaremos como el chocolate se espesa), a continuación echamos el brandy (medio vaso de chupito) y continuamos removiendo hasta que quede una mezcla homogénea. (el chocolate se sigue espesando)

- En la nata hervida echamos las 3 cuchadaradas de leche condensada y removemos. Cuando tengamos todo bien mezclado añadimos el chocolate poco a poco para que nos sea más fácil batirlo todo y la mezcla nos quede sin grumos y uniforme.

- Pasamos la mezcla a una fuente baja y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que esté frio y se pueda meter en la nevera.

- En la nevera estarán hasta que veamos que la mezcla se ha endurecido lo bastante como para poder manejarla sin dificultad, hay que tener en cuenta que hay que moldear la mezcla. Podemos sacarlo un par de minutos antes de comenzar a moldear.

- Preparamos dos cuencos , uno con fideos y otro con el cacao, con una cuchara pequeña vamos cogiendo pequeñas cantidades de la mezcla, las moldeamos con las manos y algunas las pasamos por los fideos y otras por el cacao.

NOTA.: La mezcla tiene que ser moldeada rápido ya que al contacto con el calor de las manos se derrite un poco.

- Según vayamos teniendo las trufas preparadas las vamos dejando en una fuente, y ahí esperarán para se degustadas por los más golosos.

¡Espero que os gusten!