CHAMPIÑONES AL HORNO

Hola amiguetes. Hoy tengo el placer de participar como estrella invitada en el blog de cocina de mi señora esposa, y lo hago con una receta original de mi cosecha que me ha traido felicitaciones y muchos éxitos en todas las mesas donde lo he presentado.

Se que mi participación ha sido muy anhelada, ya que todos sabeis que soy un chef en la sombra, y os aseguro que esta colaboración no será la última.

Bueno, al turrón...

*INGREDIENTES
- Una bandeja de champiñones enteros (600 gr)
- Seis dientes de ajo
- Jamon en tacos (100 gr aprox)
- Aceite de oliva
- Sal y perejil picado

*PREPARACION

- Primer paso: se lavan bien lavaditos los champis, se les quitan los rabitos y se colocan en una fuente para horno (yo la uso de cristal) se les sazona bien y se echa un chorrito de acite por encima de los champis.

- Segundo paso: se pican bien los ajos, y en un bol se mecla con aceite (hasta que todo el ajo quede cubierto) y se echa perejil picadito.  Con 6 dientes salen con un puntito picante, si os gusta el picante a tope os recomiendo 10 dientes.

- Tercer paso: con una cucharita de postre se rellenan los champis con el mejunje (media cucharadita es suficiente), y después se les rellera a tope de jamón: no os corteis que luego reduce. Por último, se echa un chorrito de aceite a todo.

- Ultimo paso: se mete la bandeja en el horno a 200 grados unos 30-40 minutos. Mi consejo es dejarlos hasta que están bien tostaditos.

Y ya está. Hala, a gozarlo !!!!

¡FELIZ AÑO NUEVO!

Hace tiempo que no escribo ninguna receta, la verdad es que en Navidad me meto poco en la cocina, a todos los grandes eventos que se producen en estas fechas voy de invitada y en los demás días festivos se acumulan cenas con amigos y compañeros, asi que entre que no he estado en casa y el atracón que supongo todos nos damos durante estas fiestas, he hecho un parón en la cocina, aunque no me he olvidado de vosotros y en cuanto ha llegado Enero me he puesto a pensar que nuevas recetas podría traeros. Vamos a empezar el año , como no, con un dulce, también traigo novedades respecto al blog, habrá colaboraciones y en los próximos días nos escribirá un invitado muy especial, su nombre es Sergio (al que por cierto, tengo que agradecer las fotos del blog)y nos deleitará con dos recetas estupendas hechas por él mismo y que están para chuparse los dedos.

Bueno, espero que vosotros también hayais echado de menos mis recetas y sin más dilación vamos con la primera receta del año, espero que os guste.

MUFFINS DE MANZANA

Os traigo una receta muy fácil de hacer y muy rica, es la receta perfecta para acompañar a un buen café de sobremesa rodeado de buenos amigos o familiares, es fácil de hacer y sorprenderemos muchos paladares.

* INGREDIENTES ( 18 UDS)
- 250 Gr. Harina para bizcochos
- 155 Gr. Azucar moreno
- 1 Sobre de levadura
- 125 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 250 ml. de leche
- 3 Manzanas al gusto (con rojas sale más dulce)
- Canela molida
- Esencia de vainilla

* PREPARACION

- En un bol ponemos la harina, el azúcar, la levadura y las sal y mezclamos todo bien. Reservamos.

- Encendemos el horno y lo ponemos a 180 º para que vaya cogiendo temperatura.

- Cogemos otro bol y echamos la mantequilla (habrá estado fuera de la nevera el día anterior) , y batimos hasta dejarla cremosa, a continuación añadimos los huevos y la leche (estos dos últimos ingredientes los habremos sacado de la nevera un par de horas antes) y por último unas gotas de esencia de vainilla.

- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos no muy gruesos, y estos gajos los cortamos por la mitad.

- Cogemos el bol que teniamos con la mantequilla y demás ingredientes y los vamos incorporando poco a poco al bol con los ingredientes secos (harina, azúcar...). Mezclamos muy bien todo con ayuda de una espátula.

- Ponemos las cápsulas de papel en los moldes o bandeja del horno y vamos rellenándolas con la masa obtenida, las llenaremos un poco más de la mitad para que no se salga la masa cuando empiece a subir en el horno. A continuación echamos por encima los trocitos de manzana, cubriendo toda la superficie.

- En un cuenco pequeño ponemos un poco de azúcar y la canela molida, removemos y espolvoreamos la superficie de cada cápsula.

- Metemos en el horno durante 20 minutos, pasado ese tiempo pincharemos con un palillo para ver si ya están, si sale limpio estarán listas.

- Dejamos enfriar y estarán listas para comer.

TIGRES

Seguramente que muchos de vosotros ya habreís probado esta delicatesen. Yo los he probado en diferentes sitios, pero he de decir que como la receta de mi madre no he probado ninguno, asi que, aquí os traigo la forma en la que en mi casa se hacen los "Tigres". Es un receta un poco más complicada que las demás, pero os aseguro que merece la pena al menos intentarlo, además  es una tapa muy original para sorprender a vuestros invitados. ¡Buen provecho!

*INGREDIENTES (6-8 personas)
- 400 gr. mejillones
- 250 gr. Gambas crudas
- 1/2 cebolla grande
- 35 Cl de leche
- 2 cucharadas y media bien colmadas
- Aceite de oliva y sal
- 2 Huevo y pan rallado

*PREPARACIÓN

- Lo primero que haremos será limpiar muy bien los mejillones y cocerlos al vapor con un pizca de agua  y medio limón exprimido, la cáscara del limón también la dejamos en la cacerola.

- Mientras cocemos los mejillones, vamos pelando las gambas y cortándolas en trozos pequeños. Reservamos.

- Ponemos una sartén con aceite a calentar y mientras tanto pelamos y picamos la cebolla bien menudita. Cuando la tengamos picada, echamos en la sarten y pochamos.

- Cuando los mejillones estén cocidos, separamos de la cáscara, reservándolas y también los picamos muy bien.

- Añadimos a la sartén los mejillones y las gambas picadas, saltemos y cuando estén casi hechos, añadimos la harina. Removemos.

- A continuación iremos echando la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se hagan grumos, a fuego lento, hasta que consigamos una pasta.

- Volcamos la pasta en un plato y dejamos enfriar.

- Cuando la masa se haya enfriado,vamos rellenando las cáscaras de los mejillones.

- Preparamos dos platos uno con pan rallado y otro con los huevos batidos y vamos pasando los mejillones primero por huevo y después por pan rallado.

- Calentamos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos echando los tigres para freir, sacamos a escurrir en papel de cocina y servimos calientes.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Los más golosos de la casa disfrutarán mucho con esta receta, en casa ha tenido mucho éxito yo espero que en la vuestra también lo tenga. Hay muchas recetas para hacer mousse de chocolate, y la verdad es que todas están riquísimas, yo os doy una que a mi parecer es muy fácil de hacer y se obtiene un resultado excelente con poco esfuerzo. Animaros a hacerla y ya me contareis que tal ha ido la experiencia.

*INGREDIENTES (6 personas)
- 375 Gr. Chocolate de cobertura
- 30 Gr. de mantequilla
- 4 Huevos
- 80 Gr. de azúcar
- Ron o Brandy

*PREPARACIÓN

- Separamos las claras de las yemas, batimos bien las yemas y reservamos.

- Fundimos el chocolate de cobertura al baño maría y una vez que esté bien fundido añadimos una cucharadita de las yemas batidas, mezclamos muy bien y cuando tengamos una masa homogénea vamos añadiendo poco a poco el resto de las yemas.

- A continuación añadimos la mantequilla, batimos hasta que se funda y echamos un poco del licor elegido (la medida será 1/2 vaso de chupito). Reservamos.

- En un recipiente echamos las claras y las batimos a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Las yemas estarán listas cuando veamos que queda muy espumoso y esponjoso.

- Vertemos un poco de clara de huevo a la mezcla de chocolate que teniamos reservada y movemos muy bien, a continuación vamos añadiendo el resto de las claras sin dejar de remover.

- Repartimos las mousse en recipientes individuales y metemos en la nevera, mínimo 4 horas.

- Adornamos y servimos.

SAQUITOS DE JAMÓN Y QUESO

Para las fiestas siempre tiramos de canapés, y la verdad es que aunque hay una gran variedad solemos caer siempre en las mismas cosas, estos saquitos es una forma diferente de poner el típico canapé de jamón y queso, es rápido y fácil de hacer. Espero que os guste.

*INGREDIENTES
- 200 Gr. Jamón York en tacos
- 1 Paquete de masa empanadillas
- 12 láminas de queso tipo "Tranchetes"
- 1 Huevo
- Queso rallado especial para gratinar

*PREEPARACION

- Cortamos los tranchetes por la mitad en forma de triángulo.

- En una oblea ponemos el triángulo de tranchete y varios taquitos de jamón, cerramos la empanadilla en forma de bolsa y cerramos con un tenedor.

- La operación se repite con todas las obleas y una vez tengamos todas preparadas, las colocamos en una fuente de horno.

- Precalentamos el horno a 200º , mientras tanto batimos un huevo y vamos pintando todas las cestitas que hemos hecho, después espolvoreamos el queso rallado por encima.

- Metemos al horno hasta que se doren al gusto.

- Servimos caliente.

CROQUETAS DE SETAS

Como es temporada de setas he probado una forma diferente de hacerlas, que yo antes no había hecho. La verdad es que es increible las mil maneras en las que se puede preparar, se podría decir que admite muchas variantes y consigue dar a todos los platos un toque especial. La receta que os pongo se puede hacer con cualquier ingrediente que queramos, jamón, pollo, bakalao.., las cantidades de harina y leche no varían, las del ingrediente dependerá del nivel de sabor que queramos alcanzar.

*INGREDIENTES (De 6-8 personas)
- 1/2 Cebolla
- 200 Gr. de setas
- 4 Cucharadas de harina
- 45 Cl.de leche
- Nuez moscada/Sal
- 2 Huevos
- Pan rallado

*PREPARACION

- Lavamos y picamos la cebolla y las setas.

- En una sartén ponemos un par de cucharaditas de aceite de oliva y echamos la cebolla, freimos hasta que esté medio pochada, a continuación añadimos las setas y cocinamos.

- Cuando estén las setas junto con la cebolla echas, añadimos la harina y removemos para mezclar todo bien.

- Seguidamente añadimos un poco de  leche, y removemos constantemente para que no salgan grumos, según se vaya espesando vamos agregando más leche hasta agotarla.

- Finalmente antes de que espese del todo la masa añadimos la sal y una pizca de nuez moscada.

- Dejamos enfriar y metemos en la nevera 24 horas.

- En una sartén calentamos abundate aceite, mientras vamos preprando un plato con pan rallado y otro plato donde irán los huevos batidos.

- Con un cuchillo hacemos cuadrados la masa, la pasamos primero por pan rallado, la damos forma, después por huevo y de nuevo por pan rallado. Al pasarlo dos veces por pan rallado evitaremos que se nos abran al freirlas.

- Según las vayamos empanando las vamos echando en la sartén y cuando estén fritas las pasamos a un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

- Servimos caliente.